Curso de cocinero de barco
Un ayudante de camarero (SA) es un tripulante sin titulación, de nivel básico, del departamento de camareros de un buque mercante. Este puesto también puede denominarse steward (término habitual en los buques británicos), galley utilityman, messman, supply, waiter o General Steward (GS).
El ayudante de camarero suele ayudar al camarero sacando existencias como alimentos, mantelería y utensilios y asegurándose de que llegan a donde se necesitan. Estrechamente implicado en las operaciones del almacén, el ayudante de camarero ayudará a hacer el inventario. También suele encargarse de la ropa blanca del barco, no sólo de clasificarla, contarla y almacenarla, sino también de entregarla a la tripulación.
El ayudante de camarero es un manipulador de alimentos, y quizás sea más visible cuando ayuda al cocinero jefe a servir las comidas. Dependiendo del barco, esto puede incluir la toma de pedidos y la entrega de la comida a las mesas del comedor del barco y del salón de oficiales. El ayudante de camarero también suele preparar los “almuerzos nocturnos” para los vigías que se preparan para iniciar las guardias nocturnas, así como poner y quitar las mesas.
Salario de cocinero de carguero
El departamento de camareros está formado por personal de servicio y generalmente se refiere a la galera (cocinas). Las principales tareas de estos miembros de la tripulación consisten en preparar y servir las comidas para la tripulación del buque y realizar las tareas generales de limpieza a bordo. A menudo se requiere una formación culinaria adecuada en una institución educativa y experiencia en el sector de los servicios alimentarios, así como avales y certificaciones básicas de la Guardia Costera de EE.UU. y Transport Canada. Este departamento esencial está compuesto por personal sin licencia y normalmente incluye tres grados que pueden solaparse en las funciones que desempeñan dependiendo del tamaño del buque.
Mayordomo o Jefe de Cocina: Es el miembro de mayor rango del Departamento de Mayordomía y tiene funciones de supervisión. Por lo general, instruye al resto del personal en las tareas diarias, como cocinar y servir comidas, limpieza y mantenimiento, y supervisar el inventario y el pedido de suministros.
Ayudante de camarero o ayudante de cocinero: Este es el puesto básico en el Departamento de Camareros. Los ayudantes suelen ayudar a los camareros y cocineros a preparar la comida, lavar los platos y realizar la limpieza general.
Requisitos para cocineros de barcos
Hay docenas de puestos de trabajo en la cocina, muchos de los cuales requieren una amplia experiencia previa en restaurantes o cruceros. La cocina suele dividirse en cocina caliente y cocina fría. Los puestos de la cocina caliente incluyen todo tipo de cocina: verduras, pescado, sopa y parrilla. Los puestos de la cocina fría incluyen repostería, pastelería y buffets.
El Chef Ejecutivo es responsable de todo el personal de cocina, la planificación de los alimentos, el control de calidad, dirige todas las actividades culinarias y asociadas en todo el buque, ya sea personalmente o a través de gerentes y supervisores subordinados. Depende del Director de Alimentación y Bebidas del buque y…
Descripción del puesto: el Chef De Partie es un puesto de nivel intermedio superior a bordo de un crucero. El Chef De Partie prepara y elabora cocina gourmet y salsas, gestiona la exposición de alimentos en los buffets y en los restaurantes. Se reúne a diario con el Sous Chef para revisar los requisitos de las comidas del día y los horarios del servicio de restaurante, además de supervisar la función del puesto de trabajo asignado. El Chef De Partie asigna tareas y responsabilidades a los empleados. Es plenamente responsable de la organización del horario de trabajo y del control del tiempo extra de la sección asignada. El Chef De Partie forma y supervisa a los cocineros y Chefs principiantes para que presten un servicio adecuado y dirige la formación documentada de los Commis y Demi Chef De Partie en el manejo, la limpieza y el mantenimiento de la maquinaria y las herramientas. El Chef De Partie controla, supervisa y prueba los alimentos que se cocinan y asiste a las degustaciones diarias siguiendo las instrucciones del Chef Ejecutivo. Requisitos del puesto de Chef De Partie: de tres a cinco años de experiencia en cocina y preparación de alimentos en hoteles de 4 o 5 estrellas, restaurantes o servicios de restauración de gran volumen. Buen nivel de inglés. Se requiere formación en cocina. Salario de Chef de Partie en cruceros: 3200-4600 dólares estadounidenses al mes, dependiendo de la línea de cruceros. Posibilidades de ascenso a Sous Chef.
Los barcos cocinan
El departamento de camareros está formado por personal de servicio y generalmente se refiere a la cocina (cocinas). Las principales tareas de estos miembros de la tripulación son preparar y servir comidas para la tripulación del barco y llevar a cabo las tareas generales de limpieza a bordo. A menudo se requiere una formación culinaria adecuada en una institución educativa y experiencia en el sector de los servicios alimentarios, así como avales y certificaciones básicas de la Guardia Costera de EE.UU. y Transport Canada. Este departamento esencial está compuesto por personal sin licencia y normalmente incluye tres grados que pueden solaparse en las funciones que desempeñan dependiendo del tamaño del buque.
Mayordomo o Jefe de Cocina: Es el miembro de mayor rango del Departamento de Mayordomía y tiene funciones de supervisión. Por lo general, instruye al resto del personal en las tareas diarias, como cocinar y servir comidas, limpieza y mantenimiento, y supervisar el inventario y el pedido de suministros.
Ayudante de camarero o ayudante de cocinero: Este es el puesto básico en el Departamento de Camareros. Los ayudantes suelen ayudar a los camareros y cocineros a preparar la comida, lavar los platos y realizar la limpieza general.